• Histoire de l'alimentation, des consommations, de la santé, de l'hygiène et des cultures matérielles au XIXe siècle.
• Histoire de la navigation, des transports et des voyages maritimes XIXe-XXe siècles.
• Histoire des ports et des villes portuaires XIXe-XXe siècles.
• Histoire des techniques et de l'innovation XIXe-XXe siècles.
• Histoire des migrations transatlantiques au XIXe siècle.
• Histoire de la diplomatie et des relations internationales au XIXe siècle.
• Histoire des entreprises au XIXe siècle.

Passionné par le domaine maritime, Jean-Baptiste Schneider est l'auteur d'une thèse ayant pour thème central l’alimentation des voyageurs transatlantiques dans les ports et à bord des navires. Ses recherches, couvrant une période allant du début du XIXe siècle à la fin du XXe siècle, portent également sur les attitudes des gouvernements français, britanniques, allemands et américains pour encadrer l’alimentation des passagers d’entrepont et sur le rôle politique de l’alimentation embarquée pour tenter de réguler les flux migratoires.

Passionate about the maritime field, Jean-Baptiste Schneider is the author of a thesis about food for the transatlantic passengers in the departing harbors and aboard. His research, covering the time between the beginning of the 19th and the end of the 20th century, also includes the attitudes of the French, British, German and American governments in trying to supervise the food of the steerage passengers, and the political role of food as a means to regulate the flow of migrants.